冰酒是加拿大經典美酒，喝起來極為甘甜濃郁，釀制冰酒的葡萄品種分為三種，分別是白葡萄維代爾品種，紅葡萄品麗珠品種和紅葡萄赤霞珠品種。並就只能在冬天通過手工採收而且必須在淩晨氣溫低於零下8度採收在沒有暖氣環境下進行壓榨。當他們陳年之後會發展出更為妙與複雜的味道，冰酒在遠東地區的價格有時相當於加拿大的3倍以上。
如何飲用：冰酒在喝之前需要放入冰箱冷凍1-2小時，由於糖分含量比較高而糖本身就是一種比較好的防腐劑所以開瓶以後可以保存一周左右。
貯存方法：不開瓶存放在陰涼乾燥地方保質期10-15年，開瓶後保質期1周。冰酒可以作為餐後甜點酒單獨飲用，也可以搭配甜點一起食用。冰酒還可以用來調配雞尾酒。
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